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Maladie d'Alzheimer - Maladie causant la perte progressive des capacités intellectuelles, comprenant des troubles de mémoire, de jugement, des pensées abstraites, en plus de changements de personnalité. Elle est caractérisée par l'atrophie du cortex cérébral et comprend des changements histologiques distincts.
Amino-acide - Composé organique contenant un groupe amine (NH2) et un groupe carboxyle. Ils constituent la fondation des protéines. Certains peuvent être produits par le corps humain, d'autres doivent être obtenus par l'alimentation.
Anémie - État où le sang est déficient en globules rouges, en hémoglobine ou en volume total.
Anorexie - Perte d'appétit pour la nourriture.
Syndrome des pieds brûlants - Signe de carence en acide pantothénique, d'abord observé chez les prisonniers de guerre et chez les personne dénutries en Extrême-Orient. Les symptômes répondent à l'administration d'acide pantothénique.
Arythmie cardiaque - Irrégularité du battement cardiaque.
Miocardiopathie - Maladie du muscle cardiaque. Les symptômes peuvent comprendre la fatigue, l'essoufflement, l'hypertrophie du coeur ou l'insuffisance cardiaque.
Syndrome du canal carpien - État causé par la compression des nerfs au passage dans le poignet vers la main. Caractérisé par la faiblesse, la douleur et des perturbations des sensations dans la main.
Maladie céliaque - Maladie caractérisée par la sensibilité aux protéines contenues dans beaucoup de produits céréaliers et qui mène à l'inflammation de l'intestin grêle. Les symptômes comprennent la distension abdominale, la diarrhée, la malabsorption, des selles grasses et des carences en vitamines.
Coagulation - ou épaississement. Processus de changement d'un état liquide à solide, particulièrement du sang.
Maladie de Crohn - Maladie inflammatoire chronique de toute partie des voies gastro-intestinales. Les symptômes comprennent la fièvre, la diarrhée, des douleurs abdominales, des crampes, et la perte de poids.
Démence - Trouble mental organique de perte générale de capacités intellectuelles comprenant des troubles de mémoire, de jugement, des pensées abstraites, en plus de changements de personnalité.
Dermatite - Inflammation cutanée.
Radical libre - Atome instable et fortement réactif qui porte un électron non apparié (p.ex. molécules d'oxygène formées durant le processus du métabolisme). Bon nombre de facteurs peuvent favoriser la production de radicaux libres, comme le vieillissement, le stress, la pollution ou un apport excessif en alcool. Comme ils sont fortement réactifs, les radicaux libres peuvent endommager les cellules et potentiellement mener à beaucoup de maladies. Les antioxydants - les vitamines E et C, et le bêta-carotène ainsi que les minéraux suivants : zinc, cuivre, sélénium et manganèse- peuvent neutraliser les radicaux libres et prévenir les dommages cellulaires.
Intolérance gastro-intestinale - "Estomac à l'envers". Irritation de l'estomac ou de l'intestin.
Glucose - Sucre ou dextrose dans certains aliments et dans le sang normal de tous les animaux.
Hémoglobine - Protéine rouge (respiratory) contenant du fer qui transporte l'oxygène des poumons vers les tissus, où il est émis. Aide également au transport du dioxyde de carbone vers les poumons.
Lipoprotéines de haute densité - Souvent appelées "le bon cholestérol". Transportent le cholestérol des artères au foie pour y être éliminées. Des taux élevés sont associés à une réduction du risque de maladie cardiaque.
Homocystéine- Amino-acide qui, en grandes quantités, a été lié aux maladies du coeur. Les personnes qui présentent un faible apport en vitamines B6 et B12, et en acide folique tendent à avoir des taux plus élevés d'homocystéine. Ces éléments nutritifs sont nécessaires pour convertir l'homocystéine en d'autres composés.
Hypertension - Terme médical pour décrire une tension artielle élevée. Une tension artérielle élevée est associée à un risque accru d'accident vasculaire cérébral et d'insuffisance rénale.
Insomnie - Difficulté à dormir.
U.I. - Abréviation de Unités internationales. Il s'agit d'unités de mesure de certaines vitamines.
Maladie de Keshan - Forme de maladie cardiaque qui touche principalement les femmes en âge de procréer et les jeunes enfants. Une carence en sélénium prédispose au développement de cette maladie.
Oxydation des LDL - L'oxydation est un processus selon lequel l'usage d'oxygène cause la perte d'électrons des molécules, ce qui les rend instables ou réactives. Ces molécules instables peuvent endommager les cellules. Lorsque ce processus s'attaque aux LDL (lipoprotéines de faible densité -- aussi connues sous le nom de "mauvais cholestérol"), une chaîne d'événements peut être lancée qui causera l'accumulation de plaque sur les artères. Cela fait augmenter le risque de maladie du coeur.
Lésions- Une plaie ou une blessure.
Enzymes métaboliques - Les enzymes sont des protéines sécrétées par des cellules qui provoquent un changement chimique dans d'autres substances sans être affectées par ce changement. Les enzymes métaboliques sont celles qui participent aux activités biochimiques du corps humain.
Métabolisme - Événements physiques et chimiques complets selon lesquels le corps humains est organisé et maintenu; également, transformation par laquelle l'énergie est rendue disponible.
Anomalies du tube neural - Déficiences congénitales du cerveau ou de la moelle épinière. Parmi les formes courantes, on retrouve le spina-bifida, l'anencéphalie et l'encéphalocèle. Celles-ci surviennent durant le premier mois de grossesse, lorsque le tube neural est formé. La recherche indique que les femmes qui reçoivent des quantités adéquates d'acide folique avant la conception et durant le premier mois de grossesse peuvent faire baisser le risque de donner naissance à un bébé souffrant d'une anomalie du tube neural.
Neurotransmetteurs - Substances chimiques qui transmettent l'information d'une cellule à une autre par l'espace (synapsis) compris entre des cellules nerveuses.
Ostéomalacie - Maladie de l'adulte, caractérisée par l'amollissement des os.
Ostéoporose - État qui touche principalement les femmes plus âgées, caractérisé par une perte de masse osseuse et une augmentation de la fragilité des os. Compte pour la majorité des fractures des os et des hanches.
Maladie de Parkinson - Maladie nerveuse progressive et chronique, marquée par des tremblements, la faiblesse et une démarche traînante.
Pellagre - Maladie marquée par l'inflammation de la peau, et par des troubles d'ordre mental, nerveux et gastro-intestinal. Associée à une alimentation déficiente en niacine.
Anémie pernicieuse - État progressif et chronique de l'adulte plus âgé, caractérisé par l'engoursissement et des picotements, la faiblesse, une langue dépapillée et douloureuse, l'essoufflement, l'évanouissement, la perte d'appétit, la diarrhée, la perte de poids et la fièvre. Causé par un manque du facteur intrinsèque requis pour absorber la vitamine B12.
Rachitisme - Maladie qui touche les jeunes durant la période de croissance du squelette. Caractérisée par des os mous et déformés. Causée par l'incapacité d'utiliser le calcium et le phosphore, normalement en raison d'un apport inadéquat en vitamine D.
Dermatite séborrhéique - Aussi connue sous le nom eczéma. Plaques écailleuses qui surviennent principalement au visage, au cuir chevelu, au dos et dans la région pubienne.
Hémorragie cutanée - Rupture des capillaires ou fuite de sang des vaisseaux qui vont à la peau.
Thyroïde- Glande située à la base du cou, qui produit des hormones nécessaires au métabolisme.
Apport maximal tolérable (AMT) - L'apport quotidien le plus élevé, qui est le moins probable de poser un risque d'effet adverse pour la santé chez presque toutes les personnes de la population en général. À mesure que l'apport passe au-dessus de l'AMT, le risque potentiel d'effets adverses augmente.
Encéphalopathie de Wernicke-Korsakoff - État souvent perçu en cas d'alcoolisme, en raison de carence en thiamine. Caractérisé par la confusion, la perte de mémoire, les tremblements et des perturbations aux yeux.
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